技能照亮前程，匠心點亮人生。近年來，鶴山市深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于技能人才工作的重要論述，圍繞企業(yè)職工、就業(yè)困難人員、轉(zhuǎn)崗人員、高校畢業(yè)生、退役軍人等重點群體，積極落實職業(yè)技能提升行動，大力推進“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程，始終堅持抓培訓(xùn)促就業(yè)，持續(xù)開展多元化職業(yè)技能培訓(xùn)，支持勞動者以一技之長創(chuàng)造美好前程，實現(xiàn)技能就業(yè)、技能成才、技能增收。2021年至今，累計開展“粵菜師傅”培訓(xùn)1047人次，“南粵家政”培訓(xùn)5084人，新增技能人才17579人次，實現(xiàn)了全市技能人才量質(zhì)齊升。
為發(fā)揮優(yōu)秀技能人才示范引領(lǐng)作用，結(jié)合當(dāng)下青年就業(yè)難、追求自我價值等社會熱點話題，鶴山市人社局推出【技能照亮前程】專題欄目報道，講述技能人才如何面對挑戰(zhàn)并實現(xiàn)人生價值的成長故事。
第一期
匠心鑄就名廚路
在繁華喧囂的都市中，有這樣一群人，他們以鍋碗瓢盆為伴，以油鹽醬醋為墨，書寫著自己的味覺傳奇。鐘新維，便是其中一位。他致力于傳承粵菜文化，是鶴山市“粵菜師傅”的優(yōu)秀匠人代表。
▲四星級“粵菜師傅”鐘新維
勤學(xué)苦練，精湛技藝
1989年，19歲的鐘新維在鶴城供銷社昆山酒店后廚里，握著鍋鏟的手微微發(fā)顫，蒸汽模糊了他年輕的臉龐，卻遮不住眼里對烹飪的熾熱渴望。誰也沒想到，這個從鶴山鄉(xiāng)間走出的少年，會在粵菜江湖里走出一條璀璨之路。當(dāng)時的他只能從事最簡單的廚房打雜，后來經(jīng)過不斷提升烹飪技能，先后向更高一級的打荷、水臺、砧板、炒鍋、總廚等崗位邁進，工作單位也一路從大排檔換到了星級酒店。他先后研發(fā)出 “客家純雞”、“花雕崛豬尾”等特色菜式，獲得世界御廚楊貫一先生親筆題詞“廚藝精湛，味美形潔”。這八個字，是對他多年努力的最高褒獎，也成為他繼續(xù)前行的動力。2012年，鐘新維加入中國飯店協(xié)會，榮獲“中國烹飪大師”稱號，正式躋身粵菜大師行列。
帶徒授藝，薪火相傳
功成名就后，鐘新維并沒有停下腳步。他回到家鄉(xiāng)沙坪，開始在創(chuàng)業(yè)路上摸爬打滾。2019年，他榮獲鶴山市“粵菜師傅技能大師工作室”領(lǐng)銜名師稱號。從這一年起，他踏上了傳承粵菜技藝的新征程，收徒授藝，將自己的經(jīng)驗和技藝毫無保留地傳授給年輕一代。在他的悉心教導(dǎo)下，朱權(quán)威、區(qū)偉鎮(zhèn)等5名徒弟成功考取三級中式烹調(diào)師職業(yè)技能證書。
▲鐘新維向徒弟傳授烹飪技藝
學(xué)無止境，步履不停
近年來，鶴山市深入實施“粵菜師傅”工程，大力支持本土粵菜師傅積極參與五邑地區(qū)美食交流活動，這也給了鐘新維“大展拳腳”的平臺。他積極創(chuàng)作各式優(yōu)質(zhì)菜品，推廣粵菜文化。在江門市杜阮涼瓜技能競賽中，他憑借“翡翠玉衣”奪得一等獎；在江門市東湖彩虹計劃中，他的“共和平嶺粉葛宴”榮獲“名宴”稱號；在新會區(qū)陳皮菜品技藝互動交流活動中，他的“竹鹽陳香海鴨”入選最受歡迎菜品。學(xué)無止境，2021年以來，他先后獲得鄉(xiāng)村工匠烹飪工程師職稱、二級中式烹調(diào)師職業(yè)技能證書，廣東省三星級、四星級“粵菜師傅”稱號，他用行動完美詮釋了“干一行愛一行鉆一行精一行”的愛崗敬業(yè)精神。
▲鐘新維獲得多項烹飪榮譽獎牌
在鐘新維的故事里，我們看到了一個普通人如何依靠技能改變命運，用匠心書寫傳奇。回首36年的烹飪職業(yè)生涯，鐘新維感慨萬千。他表示“非常感謝鶴山人社部門為餐飲從業(yè)人員提供鍛煉自我、實現(xiàn)人生價值的平臺。粵菜的傳承與發(fā)展需要更多年輕人的加入，今后會將更多的精力放在帶徒傳藝上，希望他們不僅能學(xué)到精湛的烹飪技藝，更能樹立良好的工匠品德，為弘揚粵菜文化貢獻一份力量”。
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